ワイン会第3弾 ドメーヌモンの山中さん

皆さまこんにちは!! 北海道でもとうとうアスパラ! いよいよ春全開ですね!! さて、5/20日曜日に 掘り下げるワイン会第3弾! ドメーヌモンの山中さんを掘り下げたいと思います!今回は栗山の味道広路さんとのイベントになります! 季節的にも味道広路の酒井さんと、山(の)中(に)入り山菜を摘み、 魚を仕入れ、その時に出会ったもので作り上げる料理にしたいと考えてます! なので料理は当日のお楽しみです! ワインはドメーヌモンさんのフルラインナップ シードル モンペ ブランドノアール そしてピノグリの醸しで作られる今後のワインに重ねて国とヴィンテージは内緒の醸しの白と ブラインドワインを一つ(赤ワインです!!) の5アイテム!! そして今回もナビゲーターとして元グランヴァンセラーの丹羽さんをお迎えいたします! 余市駅からドメーヌモンさんに移動して見学、 12:00前後から余市SAGRAにてお食事スタートという流れです!

日時:5月20日 日曜日 10時45分
集合場所:余市駅 会費:13000円税サ込み
定員14名様

ご予約 お問い合わせ
余市SAGRA
〒046-0002 余市町登町987-2
℡0135-22-2800
メール iltamburo1@gmail.com

メールかお電話にてお問い合わせください!
お誘い合わせの上ご予約お待ちしております!

ゼロ特区始動~第1弾ピノノアール植樹祭

余市では、雪解けも急速に進み、枝拾い、枝上げ、 畑の準備も急ピッチで進められています。 5月に余市に来て、少しずつこちらでの生活にも慣れてきました。 皆様におかれましてはいかがお過ごしですか?

ところで、余市にはワイン特区というのをあるのを皆さんはご存知でしょうか? 中でも0キロリットル特区というものがあります。 これは、自分の土地でとれたものを醸造し、 その場で提供してよいというものなんです。 余市SAGRAとして、この特区を取得するために始動いたします。 この地に来ることは近郊の素晴らしいワインと 近郊の素晴らしい食材を提供することが最大の目的でありますが、 過ごしていく中で、その1本、1杯の提供の仕方について考えさせられます。 これから先、10年20年と、余市、後志、北海道の食材を、 そしてワインを余市SAGRAを愛してくださる方を増やせたらと思います。

第1弾として5/12土曜日に植樹イベントを開催いたします! 品種はピノ・ノワールです! この地でワインを舌で、肌で感じていただける空間になれたらと思います!

日時:5月12日 土曜日 10:00~17:00頃予定
昼食・12:00~
休憩15:00~15:30
場所:余市SAGRA
予約制となります。

〒046-0002 余市町登町987-2
℡0135-22-2800
内容:ブドウの苗植えなど畑作業 服装:畑に入りますので靴を含めて汚れてもよい服装 *雨天決行になりますので雨具もご用意ください。

料金:¥1.000昼食付 お誘いあわせの上、ご参加お待ちしております!

お出汁とオリーブオイルの講座のご案内

こんばんは!余市SAGRAです!
余市の方に触れていただきたい事をやらせていだだきます!

お出汁とオリーブオイルの講座のご案内です!

苫小牧より鰹節問屋永見の桃井さん
札幌よりオリーブオイル市場の松村さんにプレゼンターとしておまねきします!

お出汁の講座はお出汁の取り方や、その味わいの違いを感じていただきます!
5種類の節の飲み比べのイベントです!

鰹節|ムロ節|ソーダ節|シャケ節|鯖節

試食で焼きリゾット ✖ 鰹節
冷製パスタ ✖ シャケ節
蕎麦ニョッキ ✖ ムロ節鯖節

最後にリコッタチーズのお味噌汁でオリーブオイルを浮かべて
そこからオリーブオイル市場の松村さんにバトンタッチ!

北島さんの豚肉
中野くんのトマトジュース
豆腐

ここで
オリーブオイルの相性とその味わいの違いを感じていただきます!
どうでしょうか?

講座はお出汁とオリーブオイルの講習、軽食付きでお一人様¥1500です!
当日は鰹節や出汁パック、オリーブオイルをご購入頂けます!

4/8 11:30〜13:00頃を予定しております!
お誘い合わせの上ご参加お待ちしております!

お問い合わせ先
余市SAGRA
電話0135-22-2800
ご予約制となっております!

よろしくお願いします!

デゴルシュマン体験 & 余市SAGRA 泡三昧

こんにちは!余市SAGRAです!インフルエンザ流行ってるようですが、皆さま体調など崩されてませんか?

さて、前に少し触れた掘り下げること、始動します!
デゴルシュマンって皆さんご存知でしょうか?

簡単に言うと、シャンパン方式の泡もののオリを抜く作業なんですが、
リタファームさんではジャイロパレットを使用しています。

その機械による傾斜と振動で、瓶の先に溜めたオリをスポンと抜きます!
今回はこのオリを抜く作業と、コルク、キャップをつける作業を体験後、
余市SAGRAで泡三昧していただきます!

提供予定ワインは

・樽デラウェア
・HANABI 旅路
・HANABI ニューマスカット
・キュベリタシリーズ ソーヴィニョンブラン
・キュベリタシリーズ シャルドネ
・キュベリタシリーズ ピノノアール

の6アイテムを予定してます!
お誘い合わせの上ご参加お待ちしてます!
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日時: 3月11日日曜日 午前10時30分
対象人数: 8名様
参加料金: ¥12000税サ込み
集合場所: 余市SAGRA
余市町登町987-2
☎️0135-22-2800
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平日ランチ営業開始のご連絡

2月~4月いっぱいまで、月曜から金曜までは、平日ランチ営業を行います。
コースは下記の2コースをご用意しております。

・¥2,500コース
・¥5,000コース

基本的に前日までの予約制となります。
当日の場合は電話にてお問い合わせください。
なかなか、ついでのない季節ではありますが、お待ちしております。

また、去年までは4件のレストランと5箇所のワイナリーでのイベントをやらせて頂いてましたが、今年からは一軒づつ「掘り下げる」をテーマに登の各ワイナリーにスポットを当てた内容を企画中です。決まり次第、随時お知らせいたします。今後ともよろしくお願いします。