仕入れの状況により内容が変わることもありますが、基本的にメニュー構成の中心になる食材です。
近郊の食材で限られた中からの選択のため、お苦手がある場合季節を変えてご検討下さい。よろしくお願いします。
| 1月 | ニシン / 鮑(～1月末頃) / ズワイガニ / ジビエ：鳥類 鹿など |
|---|---|
| 2月 | ニシン / ジビエ：鳥類 鹿など |
| 3月 | 海老(3月中旬～) / 山菜(3月中旬～) / 雪下のジャガイモ(3月中旬～) / ニシン / ジビエ：鳥類 鹿など |
| 4月 | 赤井川コロポックル村グリーンアスパラ(4月末頃～) / ホワイトアスパラ(4月末頃～) / 海老 / 山菜 / 二枚貝(4月中旬～7月末) |
| 5月 | 雲丹(5月末頃～) / 牡蠣 / 海老 / 山菜 / 二枚貝 |
| 6月 | 共栄丸定着網：鯖、鰈類、カワハギなど生魚(6月初旬～) / 海老 / 雲丹 / 二枚貝 |
| 7月 | 中野ファームトマト / さくらんぼ / キノコ類 / 海老 / 雲丹 / 共栄丸定着網：鯖、鰈類、カワハギなど生魚 / 二枚貝 / 鮎 ▶鮎への想い |
| 8月 | 桃 / プラム / ベリー類 / 海老 / 雲丹(～8月末頃) / 共栄丸定着網：鯖、鰈類、カワハギなど生魚 / 中野ファームトマト(～8月末頃) / キノコ類 / 鮎 |
| 9月 | 松茸(町外) / プルーン / 梨 / 林檎 / 海老 / 共栄丸定着網：鯖、鰈類、カワハギなど生魚 / キノコ類 / 鮎 |
| 10月 | ブリ / 海老 / 鮑 ジビエ：鳥類 鹿など / 海老 / 共栄丸定着網：鯖、鰈類、カワハギなど生魚 / キノコ類 |
| 11月 | 共栄丸定着網：鯖、鰈類、カワハギなど生魚 / 鮑 / ジビエ：鳥類 鹿など |
| 12月 | たらの白子 / 鮑 / ジビエ：鳥類 鹿など |